En esta ocasión vamos a realizar diferentes salsas muy versátiles que quedarán genial para acompañar nuestros pasapalos, montar aperitivos o como acompañamiento de carnes.
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Nos hemos dejamos influenciar por la cultura gastronómica para elaborar estas receta.
Dip de Berenjena Ahumado
Ingredientes
- 2 berenjenas ahumadas
- 2 cucharadas aceite de oliva, divididas
- 1 cucharadita sal
- 2 dientes ajo machacados
- El jugo de 1 limón (más si es de su agrado)
- 1 pizca pimienta de cayena
- 1 pizca comino
- 2 cucharadas perejil picadito
- Ajonjolí para decorar
Pasos
- Pinchar las berenjenas varias veces con un tenedor o la punta de un cuchillo. Sobre una llama de gas, asar a la parrilla o debajo de un asador, carbonizar uniformemente la piel de las berenjenas.
- Transferir a una tabla de cortar y, cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, recortar el tallo y cortar a lo largo. Extraer la pulpa con ayuda de una cuchara.
- En una licuadora o procesador de alimentos agregar la pulpa de la berenjena. Agregue limón, cayena, comino y 1 cucharada de aceite de oliva. Mezclar en ráfagas cortas (pulsos) hasta que se combinen pero aún se corten en trozos grandes.
- Ajustar más sal y limón de ser necesario. Para servir: verter en un tazón y rociar con la cucharada restante de aceite de oliva y esparcir una cucharada de perejil picadito. Buen provecho.
Dip de queso crema con pimentón
Ingredientes
- 1 pimentón rojo
- 1 pimentón verde
- 1 Taza agua
- 1 Taza vinagre
- 1 o 1 y 1/2 taza azúcar (depende de tu gusto)
- 1 Queso crema tipo philadelphia
Pasos
- Lavar y picar los pimientones en cuadros pequeños
- Verter el agua, el azúcar, el vinagre y los pimentones picados en una olla y calentar a fuego bajo
- Dejar hervir y mantener el hervor hasta que el pimiento se ponga translúcido, una vez llegado a ese punto, subir un poco el fuego para conseguir la textura de almibar.
- Retirar del fuego cuando el almíbar al hervir parezca espuma
- Dejar enfriar y reservar hasta servir.
Dip de ají dulce
Ingredientes
- 2 Ají dulce picadito
- 2 Cdas Mayonesa
- al gusto Mostaza
- 1 Cda Picante(opcional)
- 1 Ajo triturado
Pasos
- Picamos los ají dulces pequeñitos y el ajo lo trituramos lo llevamos a sofreír por unos segundos solo para que se sofrian un poco quedarán más suaves los sacamos
- Le agregamos la mayonesa integramos
- Le colocamos la mostaza y la cucharadita de picante(opcional)
- Lista para acompañar cualquiera de nuestra preparaciones
Salsa de maíz
Ingredientes
- 1 lata de 150 gramos de maíz amarillo dulce y cocido
- 1 cebolla blanca pequeña
- 1 diente de ajo
- ¼ de taza de leche
- Aceite de maíz
- Sal al gusto
- Pimienta molida al gusto
Pasos
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- Para comenzar, vamos a pelar la cebolla. Le quitaremos las puntas y la picaremos en trocitos lo más pequeños posibles. También puedes usar un robot de cocina, pero procesa la cebolla rápidamente, para que no se te vaya a convertir en una pasta.
- También hay que pelar el diente de ajo y picarlo en trocitos pequeños, o mejor aún, triturarlo.
- Aparte, escurriremos el maíz
- Para continuar, calentaremos un chorrito de aceite en una sartén grande, a fuego bajo.
- Cuando el aceite esté caliente, agregaremos la cebolla y el ajo picados. Los cocinaremos durante 8 minutos, revolviendo con frecuencia y vigilando que no se vayan a dorar o tostar. El objetivo es más bien que la cebolla empiece a tornarse transparente.
- Pasado este tiempo, incorporaremos los granos a la sartén, y los rehogaremos durante 3 minutos.
- Luego, pasaremos todo el contenido de la sartén a una licuadora o robot de cocina. También añadiremos un toque de sal al gusto, un poquito de pimienta, y la leche. Procesa todo hasta obtener una pasta más o menos homogénea, según tu gusto. Si te parece que todavía está muy espesa, puedes aligerarla con un poco del caldo de la lata que has separado previamente.
- Prueba la salsa para verificar su sazón, y corrige con más sal o pimienta, si fuera necesario. Vuelve a mezclar.