La sopa de cebolla es una receta de comida exquisita, tradicional de la cocina francesa y básica en cualquier mesa. Como casi todas las recetas de sopa, esta tiene una gran historia, según el escritor de “Los tres mosqueteros”, el francésAlexandre Dumas, era “una sopa muy querida de los cazadores, gente de mala vida y venerada por los borrachos”.
Fue Estanislao Leczinski, Antiguo rey de Polonia y apasionado de la gastronomía, el que descubrió esta sopa tradicional en una fondafrancesa. Tanto le gustó su sabor delicado que no paró hasta hacerse con la receta. Desde ese momento adquirió fama y popularidad en la corte y más tarde se convirtió en el plato obligado con el que terminaban las juergas nocturnas parisinas.
Ingredientes para la sopa de cebolla:
- 1 1/2 Litro de caldo o consomé de carne
- 2 Cdas. de extracto de carne
- 6 Cebollas cortadas en ruedas
- 3 Cdas. de aceite de oliva
- 6 Rebanadas de pan campesino cortado y tostado
- 2 Cdas. de azúcar
- 1/2 Taza de oporto o brandy
- 3 Hojas de laurel
- 300 gr. de queso Gruyere, enmental o amarillo rallado
- 100 gr. de queso parmesano
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de esta receta de comida deliciosa:
Preparar un buen consomé de carne para esta rica sopa de cebolla.
Pelar y cortar las cebollas en ruedas. Dorar las cebollas en un caldero con aceite y azúcar. No dejarlas quemar.
Cocinar las cebollas en el caldo. Agregar el extracto de carne, el oporto o brandy, la sal y la pimienta al gusto, y las hojas de laurel. Hervir por un rato.
Verter un poco de la preparación en cada uno de los platos refractarios individuales. Encima, colocar una rebanada de pan campesino y dos cucharadas de queso de Gruyere o amarillo, y una cucharada de queso parmesano rallado.
Hornear por media hora a 350°F y luego, poner en broil por 5 minutos para que el queso se gratine y dore.
Y listo, sirve bien caliente esta exquisita receta de comida de sopa de cebolla ideal para ocasiones especiales.
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